Le secteur de la boulangerie ne se porte pas bien. 18 ans après la libéralisation du secteur, les choses n’ont pas véritablement pris leur envol. Le président de l’Union des patrons boulangers de Côte d’Ivoire, Ali Jean-Baptiste, en est conscient et tire la sonnette d’alarme. « Pendant cette période, je pouvais produire entre 5000 et 10 000 baguettes de pain par jour. Ce n’est que trois ans après la réforme de 1996 que les affaires ont commencé à couler», déplore-t-il. A l’en croire, la libéralisation du secteur s’est faite sans mesures d’accompagnement. Plus grave, plusieurs établissements bancaires exigent de solides garanties. Outre les garanties exigées par les banques, la concurrence déloyale et l’insalubrité dans laquelle évoluent certains boulangers indiquent que le secteur est loin d’avoir atteint ses objectifs. Par ailleurs, il a révélé que pour monter une boulangerie moderne avec toutes les commodités, il faut au moins 50 millions FCFA.
